節氣食曆 · Solar Meal Calendar
順時而食 · 每日 2 餸 1 湯家常煮意 · 雙爐 45 分鐘輕鬆開飯
【 今日點解咁食？ 】
白露秋風起，天涼氣候漸燥，最忌過急厚膩大補。今日特選「雪梨南北杏瘦肉湯」，借文火清潤之氣生津潤燥；配「豉汁蒸排骨」鎖住鮮嫩肉汁，補足秋涼所需蛋白質且易消化不滯胃；再以大火快炒「翠綠蒜泥菠菜」潤腸補鐵。甘平溫潤，順應初秋腸胃調理。
實拍成品圖鮮 湯
雪梨南北杏瘦肉湯 (ID #444)
時令特性：清甜潤燥、利咽化痰，專解初秋口乾咽癢
烹調秘訣：雪梨連皮切塊煲更滋潤、大火滾起轉文火 (文火 40 分鐘)
主要食材：雪梨 2個、南北杏 20克、瘦肉 300克、蜜棗 2粒。
簡單做法：瘦肉汆水，雪梨洗淨連皮切塊去芯，全部材料冷水入鍋，文火慢煲 40 分鐘調味即成。
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實拍成品圖厚 肉
豆豉蒸排骨粉絲 (ID #121)
時令特性：豉香濃郁、肉嫩多汁，溫補秋涼所需優質蛋白
烹調秘訣：生抽生粉醃透排骨，粉絲墊底吸盡肉汁精華 (大火蒸 12 分鐘)
主要食材：排骨 350克、粉絲 1小捆、陽江豆豉 1湯匙、蒜蓉 1茶匙。
簡單做法：排骨以生抽、生粉醃15分鐘；粉絲浸軟鋪底，放上排骨與豆豉蒜粒，滾水起鍋大火蒸 12 分鐘。
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實拍成品圖清 菜
翠綠蒜泥炒菠菜 (ID #67)
時令特性：初秋養陰補血、豐富膳食纖維潤腸解膩
烹調秘訣：熱鑊冷油爆香蒜粒，大火翻炒鎖水保青綠爽脆 (猛火快炒 3 分鐘)
主要食材：菠菜 300克、蒜頭 3瓣（剁泥）、鹽半茶匙。
簡單做法：菠菜洗淨瀝乾；熱鑊下油爆香蒜泥，猛火倒入菠菜快速翻炒約2分鐘至軟身，撒鹽翻勻即起鍋。
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【 今日宜食 】「清潤甘淡、蒸煮為主」：多選雪梨、百合、菠菜、蒸肉，溫潤生津兼補元氣。
【 今日忌食 】「辛辣油炸、過度溫補」：忌麻辣鍋、炸雞及厚重羊肉，免引發咽乾舌燥熱氣。
【45分鐘開飯節奏】：爐1慢煲雪梨湯 ➔ 爐2大火蒸排骨 ➔ 起鍋前3分鐘炒菠菜，雙爐齊開！
