脆皮雞腿

材 料:

雞 腿 2 隻

調味方式 (1) 

• 鹽 1 / 2 湯 匙

• 五 香 粉 1 / 2 茶 匙

• 酒 1 / 2 茶 匙

   

調味方式 (2)

• 胡 椒 粉 少 許

• 白 醋 1 湯 匙

• 水 1 / 2 杯

• 麥 芽 糖 1 湯 匙　

做 法

1. 調 味 料 (1) 均 勻 抹 入 雞 腿 上 ， 約 醃 清 2 0 分 鐘 後 用 牙 籤 固 定 。
2. 將 調 味 料 (2) 置 於 鍋 內 ， 以 中 火 煮 溶 ， 手 抓 雞 腿 ， 用 鍋 鏟 均 地 淋 在 雞 腿 上 使 表 面 光 亮 。
3. 放 置 於 網 架 上 晾 乾 。
4. 炸 油 加 熱 至 1 5 0 度 攝 氏 後 ， 熄 火 將 雞 腿 放 入 ， 再 開 火 以 中 小 火 炸 熟 。
5. 待 冷 卻 後 ， 切 塊 即 可 上 桌 ， 黑 椒 鹽 食 用 更 美 味 。