#  韭菜食制

  [男士食譜](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/men-menu.html)    2008年1月08日    點擊數: 14800

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 | # 補腎補血    \| 人 一 到 中 年 病 痛 特 別 多 ， 住 的 環 境 地 方 細 、 空 氣 差 ， 加 上 生 活 習 慣 緊 張 而 又 缺 少 運 動 ， 身 體 就 更 差 。 部 分 好 飲 酒 的 人 ， 即 使 只 飲 強 身 補 血 的 葡 萄 酒 ， 也 因 過 量 而 傷 肝 和 傷 腸 胃 。         香 港 人 豪 飲 舉 世 知 名 ， 但 中 國 開 放 後 ， 北 方 新 發 財 豪 飲 量 度 就 更 厲 害 ， 所 以 到 國 內 做 生 意 的 朋 友 ， 最 好 少 飲 為 佳 ， 不 然 有 錢 也 未 必 有 命 。         近 年 啤 酒 大 受 歡 迎 ， 雖 然 酒 精 少 ， 但 多 飲 很 易 傷 腎 。 最 易 發 覺 的 是 一 飲 啤 酒 很 快 便 要 小 便 ， 初 時 以 啤 酒 利 尿 ， 但 問 及 長 年 飲 啤 酒 的 人 ， 都 有 小 便 失 禁 和 腎 虧 等 病 症 。         一 年 之 中 ， 韭 菜 以 春 天 的 春 韭 最 合 時 ， 特 別 在 春 分 ， 菜 味 濃 香 。 如 果 火 路 控 制 很 好 ， 實 在 是 一 味 很 好 的 菜 ， 即 使 完 全 無 料 無 鮮 味 的 韭 菜 紅 ( 即 豬 血 或 雞 血 ) 都 有 上 好 食 味 ， 勝 在 真 味 。         而 韭 菜 是 補 腎 、 補 命 血 的 菜 蔬 ， 對 腎 虧 腎 弱 ， 小 便 失 禁 ， 都 有 益 無 害 。 炮 製 方 法 簡 單 ， 生 蔥 熟 蒜 韭 菜 火屈 軟 便 成 。 潮 州 的 豬 大 腸 、 豬 血 火屈 韭 菜 湯 本 來 是 很 好 的 ， 但 用 於 固 腎 食 療 可 改 豬 腰 片 肉 片 湯 加 韭 菜 ， 只 要 灼 熟 即 成 。 韭 菜 是 在 湯 中 灼 七 成 熟 ， 然 後 再 浸 在 湯 中 即 成 ； 湯 味 不 夠 香 ， 可 以 加 點 胡 椒 粉 和 爆 香 蒜 頭 油 。 炒 韭 菜 配 蝦 也 是 一 味 相 當 好 的 固 腎 食 品 ； 用 海 蝦 ， 蝦 身 去 殼 用 韭 黃 炒 ， 一 味 韭 黃 蝦 仁 。         蝦 頭 的 膏 加 韭 菜 無 論 煎 蛋 或 炒 蛋 都 一 樣 對 腎 有 益 ； 怕 蛋 黃 的 可 以 用 三 隻 蛋 去 二 個 蛋 黃 的 方 法 ， 全 蛋 白 炒 無 蛋 香 味 。 總 之 腎 虧 弱 ， 小 便 失 禁 ， 夜 尿 多 都 可 試 用 韭 菜 做 食 療 。 \| \|:--\|  ![foodno1-signoff](https://stage.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)  📖 重要聲明（健康小提示）  本站所載有關食療、湯水及健康資訊，只供讀者作一般參考及飲食靈感之用， 並不構成任何醫療建議、診斷或治療方案。不同人士體質、年齡、病歷及藥物使用情況各有不同， 同一款湯水對每個人的影響亦可能有所差異。  如你現正接受治療、長期服藥、正值懷孕／哺乳期，或對某些食材曾有敏感／不適反應， 建議在飲用任何補益湯水或更改飲食前，先諮詢註冊醫生、營養師或相關專業人員意見。  由於個人體質及使用情況並非本網站所能完全掌握，若因自行使用本網站內容而引致任何不適、 損害或損失，本網站及作者概不負責，敬請見諒並請自行衡量及判斷。           ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇   [3餸1湯](https://stage.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")  [快手菜](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")  [早餐](https://stage.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")  [湯水](https://stage.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")  [一週煮意](https://stage.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")  [甜品・小食](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")  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[![英式鬆餅配果醬忌廉](https://stage.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-fb6c389345b2a373e29f44c7b0969406.webp "英式鬆餅配果醬忌廉")](https://stage.foodno1.com/spin-series/today_special/4419-%E8%8B%B1%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85%E9%85%8D%E6%9E%9C%E9%86%AC%E5%BF%8C%E5%BB%89.html)      ####  [英式鬆餅配果醬忌廉](https://stage.foodno1.com/spin-series/today_special/4419-%E8%8B%B1%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85%E9%85%8D%E6%9E%9C%E9%86%AC%E5%BF%8C%E5%BB%89.html)    七 09, 2025 點擊數: 1025    📜英式鬆餅是一種扁平、圓形的酵母發酵麵包，通常會對半切開並烤至金黃酥脆。搭配香甜的果醬和濃郁的忌廉(鮮奶油)，是英國非常…           [![粟米火腿煎蛋公仔麵](https://stage.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-06f30c469d9dace6895d1726904be3e4.webp "粟米火腿煎蛋公仔麵")](https://stage.foodno1.com/spin-series/today_special/4395-%E7%B2%9F%E7%B1%B3%E7%81%AB%E8%85%BF%E7%85%8E%E8%9B%8B%E5%85%AC%E4%BB%94%E9%BA%B5.html)      ####  [粟米火腿煎蛋公仔麵](https://stage.foodno1.com/spin-series/today_special/4395-%E7%B2%9F%E7%B1%B3%E7%81%AB%E8%85%BF%E7%85%8E%E8%9B%8B%E5%85%AC%E4%BB%94%E9%BA%B5.html)    七 08, 2025 點擊數: 1719    📜粟米（玉米）火腿煎蛋公仔麵是香港茶餐廳的代表性餐點之一，也是許多家庭的快手餐。公仔麵（即泡麵/速食麵）的Q彈口感，配上…           [![urc24040506 tinified](https://stage.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-34f86215e7530218e2dcf6c6c9e3621e.webp "西式滑蛋（Scrambled Eggs）")](https://stage.foodno1.com/spin-series/today_special/3828-scrambled-eggs.html)      ####  [西式滑蛋（Scrambled Eggs）](https://stage.foodno1.com/spin-series/today_special/3828-scrambled-eggs.html)    四 05, 2024 點擊數: 1818    西式滑蛋（Scrambled Eggs）是一道常見的西式早餐。它口感嫩滑，味道鮮美，製作簡單，深受人們喜愛。 材料成份…                 ### [《寂寞粉麵（等你）》](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html)         [![urc24032701 tinified](https://stage.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-e0ee0fe7fffb1b53685994df9b1a320c.webp "蘑菇牛肉菠菜即食麵")](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3936-%E8%98%91%E8%8F%87%E7%89%9B%E8%82%89%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%BA%B5.html)      ####  [蘑菇牛肉菠菜即食麵](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3936-%E8%98%91%E8%8F%87%E7%89%9B%E8%82%89%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%BA%B5.html)    五 21, 2024 點擊數: 855    蘑菇牛肉菠菜即食麵是一道簡單易做的料理，只需將即食麵煮熟，再加入炒好的蘑菇、牛肉和菠菜即可。這道料理富含蛋白質、維生素和…           [![urc2024102102 tinified](https://stage.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-a4ad4dc4635c735bd5d7666630ad56f6.webp "韓式牛骨湯拉麵拼盤")](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4113-%E9%9F%93%E5%BC%8F%E7%89%9B%E9%AA%A8%E6%B9%AF%E6%8B%89%E9%BA%B5%E6%8B%BC%E7%9B%A4.html)      ####  [韓式牛骨湯拉麵拼盤](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4113-%E9%9F%93%E5%BC%8F%E7%89%9B%E9%AA%A8%E6%B9%AF%E6%8B%89%E9%BA%B5%E6%8B%BC%E7%9B%A4.html)    十 24, 2024 點擊數: 1610    這是一道結合了韓國風味和西式配料的創新麵食料理。濃郁的韓國牛骨湯底，搭配Q彈的麵條，再佐以香煎的午餐肉、培根、爽脆的生菜…           [![滑蛋蝦仁肉片河](https://stage.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-5d7d6a2d736f903e5e55bad7e4cf3566.webp "滑蛋蝦仁肉片河")](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4736-%E6%BB%91%E8%9B%8B%E8%9D%A6%E4%BB%81%E8%82%89%E7%89%87%E6%B2%B3.html)      ####  [滑蛋蝦仁肉片河](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4736-%E6%BB%91%E8%9B%8B%E8%9D%A6%E4%BB%81%E8%82%89%E7%89%87%E6%B2%B3.html)    一 10, 2026 點擊數: 1091    🥗這道菜是茶餐廳的經典，更是「一家人也可以各取所需的美味選擇」。滑溜的蛋汁包裹著鮮甜蝦仁與軟肶肉片，配上吸滿精華的河粉，…           [![urc2024012301 tinified](https://stage.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-7740e923d563050102a98bfb37bdd8bb.webp "上海粗炒")](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3964-%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E7%B2%97%E7%82%92.html)      ####  [上海粗炒](https://stage.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3964-%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E7%B2%97%E7%82%92.html)    六 04, 2024 點擊數: 3398    上海粗炒是一道經典上海家常菜，以粗麵、豬肉、蔬菜等食材炒制而成。粗麵口感筋道，豬肉鮮嫩，蔬菜清脆，搭配醬油、蠔油等調味料…                    ![food](https://stage.foodno1.com/images/food.png)        搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑  >>  [滋補湯](https://stage.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html) \| 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darker](https://stage.foodno1.com/images/fno1/hno1-2026-logo-darker.jpg) ( **Health**No1.com](https://healthno1.com) 成立於 1997 年) 提供專業數據支持。                                  [ ![www.FoodNo1.com](https://stage.foodno1.com/images/logo-foodno1.png) ![www.FoodNo1.com](https://stage.foodno1.com/images/logo-foodno1.png)](https://www.foodno1.com)   [    ](#)    搜尋     [Sign In](https://stage.foodno1.com/join-plans/login_register.html)     ### Main Menu  - [\[轉煮意\]系列](https://stage.foodno1.com/spin-series.html)     - [加餸池](https://stage.foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html)     - [“早餐”選擇](https://stage.foodno1.com/spin-series/today_special.html)     - [【餐廚技・家中餸】](https://stage.foodno1.com/spin-series/pou.html)     - [精美「食譜圖」](https://stage.foodno1.com/spin-series/image-recipes.html) - [855 系統](https://stage.foodno1.com/855-system.html)     - [食物園 (食材500+)](https://stage.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)     - [33種-日常小不舒服（人氣榜）](https://stage.foodno1.com/855-system/nfw33-hits.html)     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