咖哩排骨肉絲炒河粉

這道菜融合了馬來西亞的「炒貴刁」的概念，以及廣東菜中常見的排骨和肉絲，再加入咖哩的風味。炒貴刁是一種以寬河粉（貴刁）為主料，搭配各種配料和醬料炒製的料理，常見於馬來西亞、新加坡等地，具有濃郁的南洋風味。這道菜的命名，旨在體現其融合多元食材和風味的特色。

材料

主料：

• 寬河粉（貴刁） 300克

副料：

• 猪排骨 200克
• 洋蔥 1/2個
• 蔥 2根
• 豆芽菜 50克
• 咖哩醬 或 咖哩粉 (用自己喜歡的咖哩最合味蕾。)

材料的功效或好處

• 寬河粉： 提供碳水化合物，補充能量。
• 豬排骨： 提供蛋白質和鈣質，有助於肌肉生長和骨骼健康。
• 洋蔥： 含有豐富的硫化物，具有抗菌、抗氧化作用。
• 蔥： 具有提味、增香的作用，同時含有豐富的維生素C。
• 豆芽菜： 含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。

材料份量

適合2人食用

材料預備、處理和調味

1. 排骨： 將已醃製的排骨放入微波爐叮6分鐘。將排骨肉削出來切條/絲。(醃製: 加入少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻，醃製15分鐘)
2. 洋蔥： 將洋蔥切成絲。
3. 蔥： 將蔥切成段。
4. 豆芽菜： 將豆芽菜洗淨。
5. 寬河粉： 若寬河粉較為黏連，可用筷子輕輕撥散。
6. 調味料： 準備咖哩粉、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽。

烹煮本菜的容易度

中級

煮整個菜的時間

• 預備時間：20分鐘
• 烹飪時間：20分鐘
• 總時間：40分鐘

烹調步驟

1. 熱鍋涼油，放入排骨炒至變色，加入洋蔥絲炒香。
2. 加入豬肉絲炒散，加入咖哩醬/粉炒香。
3. 加入寬河粉，翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽調味，翻炒至河粉上色。
4. 加入豆芽菜、蔥段，翻炒均勻即可。

熱鍋涼油，加入寬河粉，翻炒均勻，加入生抽、蠔油、糖、鹽調味，翻炒至河粉上色。

烹飪技巧

• 排骨和豬肉絲的醃製： 醃製可以使肉質更嫩滑，同時增加風味。
• 咖哩粉的炒香： 咖哩粉炒香後，香味會更濃郁。
• 河粉的翻炒： 翻炒時要輕輕翻動，避免河粉斷裂。
• 調味料的加入： 調味料的加入要適量，可以根據個人口味調整。

營養資訊

• 對不同人群的益處或注意事項：
  • 一般人群： 這道菜提供碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，有助於提供能量、促進肌肉生長和腸道健康。
  • 健身人士： 這道菜提供豐富的蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
  • 糖尿病患者： 糖尿病患者應注意控制河粉的攝入量，以免引起血糖波動。
  • 高血壓患者： 高血壓患者應注意控制鹽的攝入量。

營養成分表

此食譜的卡路里

每份約450卡

此食譜適合的食用人士和場合

此食譜適合一般人群、健身人士食用，可在午餐或晚餐時享用。

擺盤建議

• 簡約風格： 將炒好的河粉放入盤中，撒上蔥花即可。
• 豐富風格： 將炒好的河粉放入盤中，搭配一些蔬菜（如小黃瓜、胡蘿蔔）和花生碎，增加口感和視覺效果。
• 創意風格： 將炒好的河粉放入碗中，淋上一些醬汁（如辣椒醬、酸梅醬），增加風味。