黃金齊來
免費試看進度
3／10
免費建立帳戶，可再看100款家常食譜
「黃金齊來」象徵財源滾滾、好運連連，芋頭又稱「芋仔」，諧音「芋仔」，寓意子孫滿堂。
材料（4人份）：
- 芋頭：1個（約500克）
- 鹽：1茶匙
- 水：6杯
- 油：適量（建議使用花生油）
材料功效：
- 芋頭： 富含澱粉、膳食纖維、維生素B群等，具有飽足感，有助於消化。
材料準備與處理：
- 芋頭： 芋頭去皮洗淨，切成約0.5公分厚的薄片，放入滾水中汆燙30秒後撈出，瀝乾水分。
- 油： 將鍋中油加熱至180℃左右。
烹飪難度： 中級
準備時間： 20分鐘 烹飪時間： 15分鐘 總時間： 35分鐘
烹飪步驟：
- 裹粉： 將汆燙後的芋頭片均勻裹上一層薄薄的太白粉。
- 油炸： 將裹好粉的芋頭片放入熱油中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
- 調味： 將炸好的芋頭片撒上少許鹽，拌勻即可。
烹飪技巧：
- 汆燙： 汆燙的目的是去除芋頭的黏液，讓芋頭炸得更酥脆。
- 油溫： 油溫過低，芋頭不易炸熟；油溫過高，容易炸焦。
- 瀝油： 炸好的芋頭片要及時瀝乾，以免過多油脂影響口感。
營養資訊（每100克）：
| 營養成分 | 數量 |
| 熱量 | 200 kcal (約) |
| 蛋白質 | 2.0 g (約) |
| 脂肪 | 10.0 g (約) |
| 碳水化合物 | 25.0 g (約) |
| 膳食纖維 | 3.0 g (約) |
| 鈉 | 100 mg (約) |
注：以上營養資訊為估計值，實際營養成分可能因芋頭品種和烹調方式而略有差異。
注意事項：
- 芋頭屬性偏寒，脾胃虛寒者應少吃。
- 烹飪過程中請注意油溫，避免燙傷。
適合食用人士和場合：
- 適合所有年齡層，特別適合節慶聚餐。
- 可作為開胃小菜、零食或搭配其他菜餚食用。
擺盤建議：
- 中式風格： 將炸好的芋頭片擺放在紅色的瓷盤上，搭配一些新鮮的水果或堅果，營造喜慶的氛圍。
- 西式風格： 將芋頭片放在一個精緻的小碗裡，搭配一些香草或乾花，增添一份優雅。
